關於協會 「觀光工廠」係由經濟部中部辦公室著手推動，委由工研院技轉中心輔導，於2003年開始甄選輔導第一屆製造業兼營服務業之廠商有：先麥食品、山水米、金良興磚廠、中永實業及奇聖石材等五家，至2010年前後輔導共計88家，具有獨特產業歷史文化的「觀光工廠」，結合藝術文化、教育學習、觀光休閒等全方位的經營模式，變身「活體工廠」，不只是讓台灣傳統產業得到轉型，甚至成為文化創意產業，成為國民旅遊甚至國外旅客重要之觀光旅程標的。
「觀光工廠」的業者逐漸增加，從甄選、輔導、評鑑、掛牌的「觀光工廠」，為增加其不斷改善的營運機能，促進共同行銷效能，形塑「觀光工廠」共同的品牌價值，成立業者自有團體之議形成共識，於2006年起經過三次籌備會議與無數次協商，終於2007年1月24日會員大會選出第一屆創會理事長邱義榮、常務監事易榮昌及其他理監事，會員家數20家，聘任陳彥泰為秘書長，兩年來架設簡易網站、聯合DM發行、埔里花卉博覽會參展與國內交流與觀摩，會務會計制度與營運內規亦完成建制。
2009~2010年之第二屆理事長吳聰朝、常務監事柯智美與其他理監事，聘任吳佩玲為秘書長，葉婉蕙為秘書，會員家數成長至50家，任內重新架設網站、辦理國外觀摩、業者聯誼、CIS甄選、配合工研院就觀光工廠經營之建言彙整與首度結合大甲媽祖國際文化節作行銷。
2011~2012年之第三屆理事長易榮昌、常務監事吳碧容與其他理監事，聘任李淑惠為秘書長，黃心怡為秘書，以「無縫服務+價值創造」作為第三屆主軸，希能加強品牌價值營造與通路的服務功能，同時帶動協會與公私部門之聯結，再創協會發展新的高峰。
2013~2014年之第四屆理事長柯智美、常務監事郭元瑾與其他理監事，聘任廖逢錦為秘書長，成立國際參訪委員會、資訊通路委員會、教育美學委員會、展覽新知委員會、與聯誼比賽委員會五大組織，提供各大專院校資訊並協助會員與各大專院校建立產學合作，大專院校教師研習、高中職教師研習、校外教學、環境教育等結合行銷。
2015~2016年之第五屆理事長郭建偉、常務監事蘇東鈺與其他理監事，聘任李坤聰為秘書長，賴文杰為秘書，成立國內展覽委員會、 國際行銷委員會 、產業促進委員會 、國際交流委員會 、會務發展委員會五大組織,並以「觀光質量增加.拓展國際交流」作為第五屆主軸，推動參加國內外旅遊展增加國際曝光度,帶領觀光工廠走向國際化市場，爭取國內外觀光客來訪之行銷。
2019~2020年第七屆郭治華理事長 (台灣創意金屬股份有限公司｜台灣金屬創意館)
2021~2024年第八屆、第九屆許立昇理事長((味榮食品工業股份有限公司｜台灣味噌釀造文化館)
短期: 1.盤點資源(新舊會員拜訪與8+1整合) (會務推廣委員員會)
2.業務行銷(國民旅遊與旅行社交流互訪) (行銷公關委員員會)
中期: 1.優化服務(職人手做/年節禮盒/交流活動)
2.跨域整合(跨政府部門資源爭取)
長期: 1.品牌化(統一公部門、協會與會員夥伴的視覺意象/偽觀光工廠)
2.國際化(打造"產業觀光"與"體驗旅遊"國際亮點)